Nous savons que vous voulez trouver une solution pour parfaitement découper vos pizzas.
Dans notre laboratoire sur Lille dans les Hauts-de-France, nous avons fait des essais sur la découpe de pizzas précuites avec notre technologie ultrasons.
Nous comparons deux méthodes de tranchage :
✅ Lame ultrason guillotine
La lame ultrason guillotine utilise des vibrations ultrasoniques pour couper les pizzas avec précision, réduisant les résidus collés sur la lame et permettant une découpe nette à différentes épaisseurs. Elle est idéale pour une coupe précise et uniforme.
✅ Lame ultrason circulaire pour une découpe en continu
La lame ultrason circulaire pour une découpe en continu utilise des vibrations ultrasoniques pour trancher rapidement et uniformément les pizzas, idéale pour les grandes productions. Elle assure une découpe rapide, régulière et sans résidus.
Les deux méthodes donnent ainsi des résultats satisfaisants.
Pour optimiser encore davantage la performance de la découpe ultrasonique, il peut être particulièrement avantageux de mettre la lame circulaire en rotation. Cette rotation permet d’améliorer la vitesse de tranchage en assurant un mouvement continu et fluide à travers le produit alimentaire, réduisant ainsi les temps d’arrêt et augmentant le rendement. En outre, la rotation de la lame contribue à une coupe plus précise et homogène, minimisant les risques de déformation ou d’irrégularités dans les tranches. Ce mécanisme permet également de réduire la friction et l’accumulation de résidus alimentaires sur la lame, ce qui améliore non seulement la qualité de chaque tranche, mais aussi la longévité et l’efficacité de la lame elle-même. Par conséquent, l’intégration de la rotation dans le processus de découpe ultrasonique représente une avancée significative pour les applications industrielles, garantissant des résultats de haute qualité à un rythme accéléré.
Chez Sinap Tec, nous concevons, fabriquons et testons l’intégralité des composants ultrason à intégrer en machines spéciales ou sur ligne de production.
Pour en savoir plus, cliquez sur la vidéo ci-dessous :
Quelle technologie derrière la découpe de pizza de manière parfaite avec les ultrasons ?
La technologie de découpe par ultrasons se compose de plusieurs éléments clés, chacun jouant un rôle crucial dans le processus de tranchage précis et efficace. Le composant central est le transducteur ultrasonique, qui convertit l’énergie électrique en vibrations mécaniques à haute fréquence. Ces vibrations sont ensuite amplifiées par un booster avant d’être transmises à une lame spéciale conçue pour vibrer à des fréquences ultrasoniques. La lame ultrasonique, qu’elle soit de type guillotine ou circulaire, vibre à une fréquence généralement autour de 20 kHz, permettant une découpe nette et sans effort. En outre, un générateur d’ultrasons est utilisé pour contrôler et fournir l’énergie nécessaire aux vibrations, garantissant ainsi une performance stable et optimale. Ces composants sont souvent intégrés dans des machines de découpe spécialisées, adaptées aux besoins spécifiques de la production industrielle. Ensemble, ces éléments forment un système de découpe par ultrasons fiable, capable de gérer une variété de produits alimentaires avec une précision et une efficacité remarquables.
Pour aller plus loin que la découpe de pizza dans le domaine culinaire avec les ultrasons
Au-delà de la découpe de pizzas, les ultrasons trouvent ainsi de nombreuses applications dans le secteur de la cuisine industrielle. Ils sont utilisés pour trancher des produits délicats comme les gâteaux, les fromages, et les viandes sans déformation ni perte de qualité. La technologie ultrasonique est également employée pour mélanger et homogénéiser les ingrédients, garantissant une consistance parfaite des mélanges. De plus, elle est efficace pour la désinfection et le nettoyage des équipements culinaires, assurant une hygiène optimale. En intégrant les ultrasons dans divers processus culinaires, les entreprises peuvent améliorer leur productivité, la qualité de leurs produits, et répondre aux normes sanitaires les plus strictes.
